De geur van bloesem en de smaak van bessen, met vleugjes
van exotische kruiden en pure chocolade. Zeer fijne tannine, zacht in de mond,
met een zeer aangename aciditeit !De wijngaard bevindt zich op een rotsachtige
kleigrond, krijgt vers bergwater en is aangeplant op maagdelijke bodem zonder
enige verontreiniging, wat resulteert in een gezonde microbiologie. Dit is de
perfecte habitat voor de Touriga Nacional,
De trossen worden geoogst eind februari in 10 kg zware
kistjes, dit om de druiven niet te beschadigen. Ze worden vervolgens
hand-gesorteerd, ontsteelt, maar niet geperst. De gehele druivenkorrel
ondergaat de natuurlijke fermentatie, met intens contact met de pel. Daarna
volgt de malolactische fermentatie, persen en overhevelen in 300 liter Franse
eiken vaten voor een verblijftijd van 22 maanden.
Type: Rode Wijn
Druif: Touriga Nacional
Alc: 14 %
Producent: Olivedale
Te drinken bij: Gegrild of gebakken rood vlees
