Zoete fruitige
aroma's van zoetrijpe kersen, blauwe pruimen en zwarte bessen. Wat smaak
betreft wordt de elegante structuur ondersteund door toetsen hout en witte
peper. De tijd is niet bepalend! Het opzetten van deze wijngaard op de oude
rotsachtige rivierbedding van de Breede Rivier, die bijna 14 miljoen jaren oud
is, was geen gemakkelijke opdracht, maar met toegewijde en volgehouden
inspanning, resulteerde dit in zeer terroir gedreven Shiraz. Constant 50%
lagere nachttemperaturen dan overdag.
Geoogst bij optimale rijpheid, wordt deze Shiraz
natuurlijk gefermenteerd op zijn pel voor 10 dagen, dan verder op de schil
gelaten tot de malolactische fermentatie voltooid is en vervolgens gelagerd in
300 liter Frans eiken vaten voor 12 maanden vooraleer te bottelen.
Type: Rode wijn
Druif: Shiraz
Alc: 13.5 %
Producent: Olivedale
Te drinken bij: Gaat uitstekend samen met mager rood vlees, een stoofpot en licht pittige uitheemse gerechten.
