Na het ontstelen van de druiven, blijft de most gedurende 6-7 dagen in contact met de schillen bij gecontroleerde temperaturen van 24-25°C. Na het gistingsproces rijpt een deel van de wijn in Franse barrique vaten, het andere deel in inox vaten. Deze Primitivo heeft een fonkelend robijnrode kleur met een vol en blijvend aroma van pruimen en kersen. De smaak…
De druiven worden van de stelen gescheiden en nadien zacht geperst. Tijdens de maceratie en de gisting daalt de mosttemperatatuur gedurende 12 uur tot 4°C om te decanteren. Gisting begint bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16°C in RVS tanks. Deze Vermentino heeft een strogele kleur met subtiele groene accenten. Het bouquet is intens met delicate tonen van citrus en…
