Deze Chardonnay die de zon van de schemering tot de dageraad heeft gevolgd, resulteerde in een complexe en elegante wijn die heerlijk drinkend is, met een lange mooie afdronk als afsluiter. Deze wijn heeft een uitbundige geur van citrus, toast, perzik, karamel en vanille, een volle en boterachtige smaak zoals het past voor de betere Chardonnay ’s.
De druiven werden zoals bij elke druif uit het domein Olivedale met de hand geplukt. De sappen werden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt in Franse eiken vaten, om nadien zorgvuldig te worden geassembleerd tot een uitzonderlijke en elegante mix.
De druiven werden met de hand geoogst bij het ochtendgloren en met de hand gesorteerd, geplet en geperst. Tijdens de fermentatie werd het sap van deze 3 componenten gescheiden gehouden. Na de gisting werden ze samengevoegd en 3 maanden later gebotteld tot een fantastische en fruitige wijn.
De druiven werden geoogst voor zonsopgang om het risico op oxidatie te voorkomen. De hand geplukte druiven werden geplet en gedurende 8u samen gelaten met de schil om zo nog meer prachtige aroma's te bekomen. In de neus ontdekken we prachtige fruitgeuren en de minerale afdronk weerspiegelt de zachte zeebries die overdag door de wijnstokken blaast.
De Rioja druif vond zijn thuis in Olivedale met zijn unieke Mediterrane zomers en koelere nachten. Heeft 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten voor een superieure structuur. Aroma's van heerlijke zachte kruiden, aangebrande marshmallow en vanille, deze Tempranillo raden wij aan met rijke maaltijden met rood vlees. Topper!
