Deze Chardonnay die de zon van de schemering tot de dageraad heeft gevolgd, resulteerde in een complexe en elegante wijn die heerlijk drinkend is, met een lange mooie afdronk als afsluiter. Deze wijn heeft een uitbundige geur van citrus, toast, perzik, karamel en vanille, een volle en boterachtige smaak zoals het past voor de betere Chardonnay ’s.
Deze Argentijnse druif, gecreëerd op Zuid-Afrikaanse bodem is een topper waarvan je intens zult genieten. De smaakpupillen worden hierbij extra verwend en laten een diepe indruk na. Zoet rijpe fruitige aroma’s van rood fruit. Bij het degusteren wordt de elegante structuur ondersteund door versheid en hout, met ondertonen van leder en tabak. Deze druiven, geplant op een zeer rotsachtige bodem,…
De druiven werden zoals bij elke druif uit het domein Olivedale met de hand geplukt. De sappen werden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt in Franse eiken vaten, om nadien zorgvuldig te worden geassembleerd tot een uitzonderlijke en elegante mix.
De druiven werden met de hand geoogst bij het ochtendgloren en met de hand gesorteerd, geplet en geperst. Tijdens de fermentatie werd het sap van deze 3 componenten gescheiden gehouden. Na de gisting werden ze samengevoegd en 3 maanden later gebotteld tot een fantastische en fruitige wijn.
Deze dessertwijn die versterkt werd tot de gewenste zoetheid werd bereikt heeft een halfzoete toets, De mond loopt over van rozijnen, abrikoos en natuurlijk muskaat, en met een fluweelzacht aanhoudend gevoel in je mond als afsluiter De druiven werden in maart geplukt, later als de normale druivenoogst en in dozen van 10 kg met de hand gesorteerd en ontsteelt, maar…
De druiven werden geoogst voor zonsopgang om het risico op oxidatie te voorkomen. De hand geplukte druiven werden geplet en gedurende 8u samen gelaten met de schil om zo nog meer prachtige aroma's te bekomen. In de neus ontdekken we prachtige fruitgeuren en de minerale afdronk weerspiegelt de zachte zeebries die overdag door de wijnstokken blaast.
Krachtige, intense en fruitrijke wijn met volop ladingen blauwe bessen, zwarte kers, peper en vanille. Ook zijn duidelijke tonen van koffie, framboos en de smaak van hout te ontwaren. Geoogst bij optimale rijpheid, werd deze Syrah op natuurlijke wijze gefermenteerd op zijn schil en voor 20% gehele trossen, dit gedurende 10 dagen. Op zijn schil gelaten tot de malolactische gisting…
De Rioja druif vond zijn thuis in Olivedale met zijn unieke Mediterrane zomers en koelere nachten. Heeft 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten voor een superieure structuur. Aroma's van heerlijke zachte kruiden, aangebrande marshmallow en vanille, deze Tempranillo raden wij aan met rijke maaltijden met rood vlees. Topper!
