Een krachtige zeer donkere rode wijn met aroma’s van donker fruit, zwarte kers, pruim, bramen, cassis, viooltjes en kruiden. Een uitgesproken bewaarwijn met de nodige tannines die de zuren mooi ondersteunen en andersom. Halfdroog en toch krachtige lengte. Laat u verrassen door deze Belgische topper. Hand geoogst, deze wijn werd 11 maande opgevoed op grote Franse houten vaten van 500…
Dit prachtexemplaar wordt op moderne wijze gevinifieerd. De druiven worden volledig met de hand geoogst en vervolgens geplet. Hierop volgt een fermentatie in kleine roestvrijstalen tanks met 20 procent hele trossen, gevolgd door een maceratie voor de duur van drie dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn acht maanden in eikenhouten vaten. Alles begint met de geur, dit is…
Wijngaarden met een leeftijd van 15 tot 25 jaar op steenachtige en slijmerige bodems met klei en kalksteen. Maceratie gedurende 3-4 dagen en hierna afzonderlijke fermentatie van elke variëteit in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22°C en 24°C. Pas bij het bottelen bepaald de wijnmeester van Borsao de exacte blend maar in alle gevallen is het een grenache…
De Cabernet Sauvignon druiven worden handmatig geoogst zoals het hoort volgens de huisstijl in het prachtige wijngebied Maipo Valley. Het sap ondergaat na de vergisting een houtlagering van 6 tot 8 maanden op Frans eiken. Hierdoor krijgt Escudo Rojo Cabernet Sauvignon een imposante geur en smaak. Je ruikt zwart fruit maar ook donkere kersen. Wanneer je gul door je glas…
De Carménère, de trots van Chili. Voor deze wijn is er een speciale wijngaard geselecteerd in Valle del Rapel, 200 km ten zuiden van de hoofdstad Santiago. De diepe leemachtige bodems van de Valle del Rapel zorgen voor geconcentreerde en krachtige Carmenere druiven. Hoewel de druiven voor de Escudo Rojo Carmenere exclusief met de hand worden geplukt in de Valle…
Deze mooie blend van Spätburgunder en Cabernet Dorsa heeft 9 maand gerijpt op Amerikaanse eiken vaten van 220l. Mooie toetsen van zwarte bessen, vleugje vanille en een leuke houttoets in de afdronk. De wijn is ook niet gefilterd wat een rijk aroma pallet geeft en men kan de wijn ook nog jaren laten rusten vooraleer te consumeren.
De dieprode kleur heeft deze wijn te danken aan zijn extra lange rijping van 22 maanden op eikenhouten vaten. Het pallet van romige volheid, gevolgd door een mix van rode vruchten, eindigt met sterke maar toch fijne tannines. Niet onbegrijpelijk dat deze de Gouden medaille op de Concours Mondial won, kortom een Portugese topper die de smaakpupillen overuren laat draaien.
Deze Argentijnse druif, gecreëerd op Zuid-Afrikaanse bodem is een topper waarvan je intens zult genieten. De smaakpupillen worden hierbij extra verwend en laten een diepe indruk na. Zoet rijpe fruitige aroma’s van rood fruit. Bij het degusteren wordt de elegante structuur ondersteund door versheid en hout, met ondertonen van leder en tabak. Deze druiven, geplant op een zeer rotsachtige bodem,…
Pruimen, zwarte kers, chocolade in de neus als in de mond. Volle elegante en kruidig wijn. Goed uitgebalanceerde zuurgraad met een goede structuur en lengte.
De kleur is granaatrood met een vermiljoen tint. In de neus aroma's van verse rode bessen. De aanzet is fris en rond en breidt zich uit naar een combinatie van rood fruit en vers zwart bessenfruit als bramen en bosbessen. Mooie subtiele en milde kruidentinten met een zachte rondheid in de afdronk.
De druiven werden zoals bij elke druif uit het domein Olivedale met de hand geplukt. De sappen werden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt in Franse eiken vaten, om nadien zorgvuldig te worden geassembleerd tot een uitzonderlijke en elegante mix.
Late druivenoogst (begin oktober). Na de oogst begint onmiddellijk de vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur. Na 10 dagen worden de schillen verwijderd, de schillen worden terug naar de wijngaard gebracht om de velden te bemesten. Hierna volgt de tweede gisting die een maand duurt en die spontaan begint door simpelweg de kelder te verwarmen. Aan het einde wordt de wijn…
